Nettoyage en agroalimentaire (pour les opérateurs)
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But de la formation : Optimiser les méthodes de nettoyage.

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Objectifs pédagogiques :

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• Optimiser les connaissances en nettoyage et désinfection des surfaces ouvertes

• Maîtriser l'utilisation des produits de nettoyage 

• Maîtriser les techniques de nettoyage 

• Maîtriser la sécurité et l'ergonomie 

• Optimiser l'organisation des prestations dans l'espace et le temps 

• Valider la qualité de prestation

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Pré-requis : Aucun pré-requis

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Document nécessaire : Aucun

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Equipement nécessaire : EPI spécifiques au nettoyage en agroalimentaire

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Type de public :​

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• Équipes du service nettoyage

• 12 personnes maximum, afin de préserver la dynamique de groupe

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Moyens pédagogiques :

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• Utilisation de support de formation de type PowerPoint, de vidéo

• Utilisation du matériel de nettoyage en interne pour la partie pratique

• Remise d’un livret stagiaire

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Sanctions :

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• Évaluation des acquis sur la base d’un QCM

• Attestations de formation

Durée : 7 heures (1 jour)

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Méthodes pédagogiques :

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• Les méthodes pédagogiques utilisées seront :

  • La méthode affirmative sous forme d’exposés ou de démonstration. 

  • La méthode interrogative (questionnement, échanges, partage d’expérience, résolution de problème)

  • La méthode active sera utilisée sous forme de mise en situation professionnelle ou de jeux de rôles.

  • Le formateur fera ressortir l’expérience des stagiaires afin de permettre de mieux intégrer les différentes notions abordées

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Tarifs et conditions tarifaires :

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• Inter entreprise :

  • Tarif de base du coût pédagogique se situe entre 180€ et 300€ par jour et par stagiaire

  • Les frais de repas en sus

  • Le coût pédagogique peut être revu à la baisse en fonction du nombre de participants inscrits à la formation

  • Devis sur demande

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• Intra entreprise :

  • Tarif moyen de base en jour entre 850 € et 1300 € en fonction des thématiques

  • Frais de déplacement en sus

  • Le coût pédagogique peut être revu à la baisse en fonction du nombre de jours de formation

  • Devis sur demande

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Demande d’information : 02 99 22 05 69 ou contact@hydiac.com

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Délai d’accès : La formation pourra être réalisé minimum dans les 3 mois après votre demande

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Accessibilité : 

L’établissement d’accueil met à disposition des salles adaptées à l’accueil d’un public handicapé (voir règlement intérieur de l’établissement applicable).

Notre organisme de formation est à l'écoute, réoriente, s'adapte et potentiellement s'entoure de partenaires spécifiques en cas de personne en situation de handicap.

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Modalités d’accès à la formation : 

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En amont de la formation, sera transmis aux stagiaires :

• Une convocation, comprenant : Thème, dates, horaires et lieu de la formation

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Programme de formation détaillé

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Accueil des stagiaires :

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• Rappel des objectifs de la formation

• Présentation du programme détaillé de la formation

• Interrogation de chaque stagiaire sur ses attentes

Phase théorique en salle

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QUOI NETTOYER ET DESINFECTER ?

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• Étude de l’incidence des différents types de matériaux usités sur les interfaces souillures/support :

• Les différents types de surfaces

• Les différents types de souillures

• Comment se produit le phénomène d’encrassement

• Conséquences pour les opérations de sanitation

• Comment éviter les transferts de contamination

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COMMENT NETTOYER ET DESINFECTER ?

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• Appréhender et organiser le processus de nettoyage désinfection :

• Maîtriser les différents produits détergent et désinfectant utilisé en industrie agroalimentaire (pH, Th, sécurité chimique…)

• Connaître les différents matériaux nettoyés en IAA

• Critères de choix des spécialités chimiques

• Les précautions d’emploi et de stockage

• Les produits enzymatiques

• Les différents matériels utilisés dans le bionettoyage agroalimentaire (canon à mousse, satellites, aspirateur, etc.)

• Méthodologie des opérations de sanitation (3, 5 ou 7 phases), cas des produits 2 en 1.

• L’utilisation de la vapeur sèche.

• Maîtriser les opérations de désinfection (manuelle, DSVA, etc.)

• Maîtriser les risques dans les opérations de nettoyage et de désinfection

• Comment optimiser l’organisation dans l’espace et dans le temps

• Maîtriser la consommation d’eau et de produits détergent et désinfectant

• Les problématiques d’Hygiène et de sécurité (EPI, EPC, règles d’Hygiènes, etc.)

• Identification des obstacles à la bonne maîtrise des sites

• Valider les contrôles de nettoyage (microbiologiques et chimiques, allergènes)

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Phase pratique

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• Le formateur accompagnera les stagiaires sur les lignes de production afin de mettre en application les connaissances théoriques acquises précédemment, et à optimiser l’organisation du nettoyage dans l’espace et dans le temps. Les points abordés et suivis sont :

  • L’organisation du processus de nettoyage désinfection

  • Importance du prélavage

  • Importance de la détergence

  • Connaissance des différents produits détergent et désinfectant utilisés sur le site

  • Maitrise de la consommation d’eau et de produit

  • Port des EPI

  • Stockage (Rangement, Fifo, séparation des risques…)

  • Conduite à tenir en cas d’incident

  • Les points à risques sanitaires sur le site

  • Validation des méthodologies 3, 5, 7 points …

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Les problèmes d’organisation et les risques de contamination seront identifiés sur le terrain de production Agroalimentaire.